La Colomba, dolce bontà sulla tavola pasquale

La Colomba è senza dubbio il dolce simbolo della Pasqua italiana.

Il delicato aroma di agrumi, la consistenza soffice ed ariosa e la golosa rifinitura a base di mandorle e zucchero invitano subito all'assaggio.

La ricetta tradizionale prevede un impasto a base di farina, zucchero, uova e burro, arricchito da abbondante scorza di arancia candita e completato da uno strato di glassa mandorlata. Secondo la lavorazione artigianale è poi necessaria una lunga attesa: ben tre lievitazioni, con l'aggiunta progressiva dei vari ingredienti, danno vita ad un prodotto morbido, profumato e ricco di sapore.

La forma di questo dolce possiede inoltre una profonda valenza simbolica: nelle Sacre Scritture la colomba è infatti rappresentazione dello Spirito Santo e della salvezza, oltre ad essere universalmente riconosciuta come simbolo di pace in molte culture. Il legame con il culto cristiano della Pasqua si connette in particolare alla figura della colomba come emblema della resurrezione di Cristo, che col suo sacrificio salva l'umanità.


La ricetta originale, inserita nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani, è di provenienza lombarda e ha origini piuttosto recenti: nasce infatti dall'intuizione dell'imprenditore milanese Angelo Motta, che negli anni Trenta del secolo scorso pensò di confezionare un dolce pasquale usando i macchinari e le tecniche già impiegati nella sua azienda per la produzione di Panettoni. Al successo del dolce, diventato ben presto emblema della Pasqua italiana, contribuirono notevolmente le campagne pubblicitarie ideate per la sua promozione dal celebre cartellonista Cassandre, a cui si deve anche il fortunato slogan: “Colomba, il dolce che sa di primavera”.

Se la specialità che conosciamo oggi ha una storia relativamente recente, è tuttavia attestata sul territorio italiano la presenza di numerosi dolci legati alla Pasqua, spesso modellati a forma di colomba, che affondano le loro radici addirittura nel Medioevo. Ciò testimonia l'usanza di associare alle festività religiose un dolce per enfatizzare la sacralità del rito con un prodotto che non compariva sulle tavole quotidiane ma era riservato all'occasione di festa.


Sole di San Martino propone ai suoi clienti la Colomba classica, per gli amanti della tradizione, e tre golose varianti per tutti i gusti: Colomba alle amarene, Colomba al cioccolato e Colomba senza canditi, tutte racchiuse in eleganti confezioni regalo.

L'impiego di tecniche antiche e materie prime selezionate fanno delle nostre Colombe un piacere irrinunciabile per festeggiare la Pasqua in compagnia. Con Sole di San Martino avrete la garanzia di regalare un prodotto di altissima qualità, realizzato in maniera artigianale, che sarà apprezzato da grandi e piccini.

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