Spumante metodo classico

Conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo, lo Spumante metodo classico segue un processo di produzione singolare ed affascinante.

Solo così è possibile ottenere risultati eccellenti a livello qualitativo, con un profilo aromatico ed olfattivo inconfondibile.

La storia di questo straordinario prodotto comincia dalla vigna: l'acidità delle uve vendemmiate anticipatamente sarà l'elemento determinante per conferire al vino freschezza e brio, conservando inalterati gli aromi varietali propri del vitigno. Si procede quindi all'assemblaggio di vini-base di varie annate ed alla rifermentazione in bottiglia attraverso l'introduzione di zuccheri e lieviti selezionati, grazie alla quale il vino acquisisce il caratteristico perlage.

Dopo un periodo di affinamento, si passa alla fase del remuage: le bottiglie sono disposte inclinate su appositi cavalletti (pupitres) e sottoposte a costanti rotazioni, in modo da favorire il deposito delle fecce dei lieviti esausti prodotti dalla fermentazione sul tappo. Lo spumante è ora pronto per la fase della sboccatura, che consiste nel congelare il vino contenuto nel collo della bottiglia e nel togliere il tappo, in modo che il deposito fuoriesca, spinto dalla pressione. Infine si procede ad un rabbocco con uno sciroppo di vino e zucchero (liqueur d'expedition), le cui proporzioni determineranno le caratteristiche finali del prodotto, che si presenterà più o meno secco a seconda del residuo zuccherino. La bottiglia viene quindi chiusa con il tradizionale tappo a fungo ed una gabbietta metallica e sottoposta ad un'ulteriore periodo di riposo.


Grazie all'effervescenza ed alla piacevole acidità, lo Spumante metodo classico accompagna bene portate a tendenza dolce e grassa, riequilibrandole con la caratteristica freschezza supportata da una buona struttura. Ideale per celebrare il momento dell'aperitivo, lo Spumante rappresenta un'ottima scelta anche a tutto pasto, in particolare con antipasti e pietanze a base di pesce, frutti di mare e verdure, ma anche con formaggi freschi, senza trascurare accostamenti più azzardati.

Sole di San Martino conduce un lavoro di appassionata ricerca per selezionare prodotti che sappiano esprimere al meglio i profumi di un territorio ricco di storia e di fascino.

Confezioni ricercate ed eleganti, che sposano estetica e funzionalità, completano la nostra offerta, per mettere a disposizione dei nostri clienti il privilegio di regalare un simbolo dell'eccellenza italiana.

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